今年更多"山珍海味"月餅正大舉進入中秋市場。近日記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，去年還是配角的高檔餡料月餅品種出現(xiàn)成倍增長，"鮑魚、魚翅"等為餡料月餅即將成為今年中秋市場的主力。不過伴隨著"山珍海味"月餅搶占高端市場，部分市民也開始質(zhì)疑這些月餅能不能物有所值。

    ■各種高檔餡料月餅正扎堆兒進入中秋市場

　　中秋市場

　　"山珍海味"月餅扎堆兒上市

　　中秋臨近，好利來推出的一款名為"鴻運當頭"凈重僅為1.6千克的月餅禮盒，標價高達999元。該禮盒沒有"木盒"、"金屬盒"去年流行的珍貴盒子，但餡料配置獨特，鮑魚、魚翅、云腿等都成為了月餅的餡料；而在五羊皇冠推出的價格為688元的"經(jīng)典貢禮"月餅禮盒中，記者同樣發(fā)現(xiàn)了鮑魚、魚翅的身影，還有法式鵝肝、極品燕窩、蟲草等其他名貴材料。

　　五羊皇冠一位工作人員說："鮑魚、魚翅這樣的高檔餡料都是今年最新推出的，因為這些餡料本身的檔次很高，彌補了高端市場需求空缺。"

　　據(jù)了解，一位大型超市采購部門工作人員介紹："去年雖然也有一些月餅禮盒里有像鮑魚餡這樣的月餅，但遠沒有今年這樣多，這么普遍。"他表示，去年也就只有五六個國產(chǎn)品牌會推出這樣餡料月餅的禮盒，而今年幾乎國產(chǎn)全部（十三四個）品牌都推出了含珍奇餡料的禮盒月餅。除了名貴材料，今年中秋，燕麥、雜糧、紫薯、核桃等餡料的月餅也都將成為主打商品。

　　記者了解到，類似鮑魚、魚翅、燕窩等名貴材料的月餅，往年偶有出現(xiàn)。但今年這些山珍海味餡料月餅已經(jīng)成為各商家高端市場的"當家花旦"。今年中秋"月餅宴"，將成"山珍海味"宴。

　　記者追因

　　商家爭相"掘金"高端市場

　　在價格上，上述商場人士介紹，這些"珍奇"餡料月餅的價格并不便宜，與前幾年的豪華裝月餅價格基本相當。

　　據(jù)悉，國家發(fā)改委等部門今年7月聯(lián)合向社會發(fā)布公告，規(guī)范月餅價格、質(zhì)量、包裝及搭售行為。其中，要求經(jīng)營者應合理包裝，減少包裝材料的過度使用；月餅包裝中搭售物品的價格不得明顯超過月餅自身的價格。在國家三令五申叫停月餅過度包裝后，如何搶占高端市場，已成為各路商家必須面對的問題。

　　一家西餅店銷售人員告訴記者："送客戶、關(guān)系戶等'高端人群'，一般都會買七八百、上千元的月餅，這樣的才有檔次。以前的月餅禮盒都是靠包裝，有的禮盒里還有鐵觀音茶葉。""現(xiàn)在不讓豪華包裝，月餅要想賣上價，就靠月餅餡說話。"

　　業(yè)內(nèi)人士分析,今年出現(xiàn)鮑燕翅類高端餡料月餅,一方面是高端禮品消費市場有此需求，另一方面,今年是《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》國家標準正式實施的第一年,月餅包裝也受該規(guī)定限制,過度、豪華包裝將會大大減少,利潤空間也受壓縮,為了應對,不少企業(yè)寄望通過加入鮑、燕、翅等高檔餡料來抬高月餅售價,以維持高利潤。

　　市民質(zhì)疑

　　月餅是在傍"山珍海味"

　　"鮑魚月餅里邊到底有多少鮑魚才能算真正的鮑魚月餅？"省會市民劉曉東女士表示，月餅采用高檔材料做餡料從而提高銷售價格，但是怎么能保證真材實料，會不會以次充好？一塊月餅是含有一個整個鮑魚還是有一點鮑魚肉丁就算鮑魚月餅，這個就搞不清楚。

　　劉女士同時表示，月餅餡料里的珍貴材料到底能不能值這個錢，如果僅僅是依靠餡料的名字上的檔次高，而沒有與銷售價格相符的原料，這種月餅也是價格虛高。

　　高端月餅含有多少鮑魚、魚翅、燕窩呢？據(jù)一家西餅店店長介紹，該店出售的月餅餡料主材都不低于月餅總重的8%，而像云腿這樣的高檔餡料的含量不低于35%。不過，各品牌餡料的含量都不相同。

　　專家觀點

　　餡料具體含量缺國標

　　那么月餅餡料應該加多少，國家有規(guī)定嗎？昨日記者查閱了2006年6月1日實施的月餅國家標準GB19855-2005。根據(jù)這一標準，鮑魚、魚翅等月餅被歸類在水產(chǎn)制品類,定義是"包裹餡料中添加了蝦米、魚翅(水發(fā))、鮑魚等水產(chǎn)制品的月餅"。這一類月餅只在對廣式月餅規(guī)定中出現(xiàn)，要求餡料含量不得低于月餅總質(zhì)量的70%。但是，對于餡料中鮑魚、魚翅等具體含量，并沒有做出規(guī)定。

　　隨后，記者咨詢了石市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，據(jù)該局相關(guān)負責人介紹，現(xiàn)在的國家標準中，要求月餅包裝上得標清配料清單，但是對月餅餡料中的具體配料含量應是多少，并無相關(guān)標準規(guī)定，但一般配料的順序應為含量遞減，月餅餡料中各種成分的多少是由企業(yè)的生產(chǎn)工藝或配方所決定。而且，餡料中成分的具體含量，實際操作中也很難檢測。

• ·2010-2012年中國濃縮葡萄汁行業(yè)運行態(tài)勢及發(fā)展趨勢分析報告
• ·2010-2012年中國濃縮果汁行業(yè)運行態(tài)勢及發(fā)展趨勢分析報告
• ·2010-2012年中國拿鐵咖啡行業(yè)運行態(tài)勢及發(fā)展趨勢分析報告
• ·2010-2012年中國可可制品行業(yè)運行態(tài)勢及發(fā)展趨勢分析報告
• ·2010-2012年中國哈密瓜濃縮汁行業(yè)運行態(tài)勢及發(fā)展趨勢分析報告
• ·2011-2015年中國料酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及投資前景咨詢報告
• ·2010-2015年正餐行業(yè)發(fā)展前景分析及投資風險預測報告
• ·2010年中國甜玉米罐頭市場研究與投資分析報告
• ·2010年中國啤酒市場調(diào)研及投資前景預測報告
• ·2010年中國啤酒市場策劃報告

• · 葡萄酒市場發(fā)展現(xiàn)狀及潛力分析
• · 我國乳制品行業(yè)市場發(fā)展策略分析
• · 中國啤酒拓展國際市場面臨問題思考
• · 月餅漲價因素分析
• · 糖市外強內(nèi)弱格局問題分析
• · 保健酒企業(yè)發(fā)展策略分析

• · 2010年上半年我國老白干酒凈利潤額統(tǒng)計
• · 2010年1-7月上�？诎度橹破愤M口量統(tǒng)計
• · 2010年上半年我國煙草行業(yè)實現(xiàn)工商稅利情況統(tǒng)計
• · 2010年上半年四川白酒產(chǎn)量統(tǒng)計
• · 山葡萄釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況淺析
• · 2010年意大利葡萄豐收概述

• ·2009年1-12月江蘇白酒制造主要經(jīng)濟指標
• ·2009年1-12月浙江白酒制造主要經(jīng)濟指標
• ·2009年1-12月安徽白酒制造主要經(jīng)濟指標
• ·2009年1-12月福建白酒制造主要經(jīng)濟指標
• ·2009年1-12月江西白酒制造主要經(jīng)濟指標
• ·2009年1-12月山東白酒制造主要經(jīng)濟指標